Kabouter Spillebeen

Op een grote paddestoel, rood met witte stippen…

Ja daar zat Kabouter Spillebeen op, heen en weer te wippen en dat is precies het enige wat je ermee kunt doen. Uiterst giftig, maar natuurlijk geschikt om een soepje van te koken voor degenen aan wie je een hekel hebt.

Voor je lievelingen is er hier een keur van wilde paddestoelen die je gerust kunt eten en die ik laat plukken door de zigeuners want die hebben er verstand van, tenzij ze natuurlijk denken “die Hollandse juffrouw gaan we eens vergasten op iets waar ze sprakeloos van wordt”. Dat is evenwel natuurlijk de kip slachten van wie je de eieren wil eten, maar daarover in ander blog meer.

Nu het voldoende vochtig is en de temperatuur omhoog schiet, zijn er al heerlijke weidechampignons te vinden. Allerlei formaten, zowel klein als groot zijn heerlijk, maar degene die al open zijn moet je even op aaltjes controleren. Je moet ze sowieso schillen, even wassen – het is onzin dat je paddestoelen niet zou mogen wassen omdat ze zich dan vol met vocht zouden zuigen – en dan even in een tefalpan zonder wat dan ook het vocht eruit stomen. Bij wilde paddestoelen is het vochtgehalte overigens miniem. In een andere pan even wat uitjes fruiten in boter en wat spekblokjes erin bakken. Op een geroosterde boterham, jammie jammie!

Inktzwammen, het klinkt wat raar, zijn ook heerlijk mits ze nog dicht zijn. Die zijn in Nederland in mei wel al te vinden. Hier heb ik ze helaas nog nooit gezien. De sierlijke naam voor de paddestoel waarvan de foto hierboven staat, is hertevoetjes. Ook heerlijk, maar de Roemenen bakken ze helaas als een pannekoek en dan gaat veel van de smaak verloren.
Natuurlijk hebben we hier ook wilde Cantharellen. Die zijn wat later in het seizoen. Ik zal later een recept hiervoor geven, een Tocanita, hetgeen zoveel in dit verband betekent als een ragout. Natuurlijk zijn wilde Cantharellen in Nederland of niet te krijgen of peperduur. Het recept zal dan ook voor andere, sterk smakende, paddestoelen geschikt zijn.

    Geef een reactie

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Reserveer je vakantie:

    Reserveer uw vakantie of stel een vraag via
    bertina@merlelor.com

    Graag zouden wij willen weten met hoeveel personen u komt, het type tocht en de gewenste datum van de vakantie.