Spruitjes

Ik hoorde eens iemand zeggen “we zijn pas drie maanden getrouwd en ons huwelijk ruikt nu al naar spruitjes”.
Er komt al meteen een negatieve connotatie op bij deze relatie. Jammer, want spruitjes zijn een delicatesse. Maar misschien is dit een kokerkijkje en vond die man zijn vrouw het allerbeste wat hem ooit was overkomen. Maar zoals je vrouw moet je spruitjes natuurlijk wel weten te bereiden. Die geur, ja die geur daar is ook wat tegen te doen.
Spruitjes zijn niet populair. Spruitjesboer Johan uit “Boer zoekt vrouw” kreeg het niet voor elkaar een nieuwe liefde te vinden. Hij kwam uit Groningen.
Onbekend maakt onbemind en marketing bleek hier een toverwoord toen spruitjesteler Angenent in 1997 de Elfstedentocht won. Er werd een heus spruitjespak ontworpen en Nederland stortte zich massaal op de groente. Het bleek maar voor even want spruitjes zijn nog steeds de minst geliefde groente. Hier in Roemenie zijn ze evenwel in opkomst. Bij de supermarkt liggen de Hollandse spruitjes in de schappen en ze gaan ook steeds op zonder dat ze in de uitverkoop belanden. Geen idee wat ze er mee doen; nootmuskaat, toch een noodzakelijke specerij, is hier vrij onbekend, hoewel je het inmiddels wel kan krijgen en de Roemenen beschouwen spruitjes als kleine groene kooltjes. O jee…….


De Geur kan men verminderen door de spruitjes twee keer te koken. Zet schoongemaakte spruitjes ( 2 ons per persoon) op met water zonder zout. Breng ze aan de kook, laat 1 minuut doorborrelen, stort in een vergiet en besproei met rijkelijk koud water. Laat ze even staan en zet ze opnieuw op met water nu wel met zout en kook ze 10 minuten (afhankelijk van de grootte) totdat ze beetgaar-af zijn. Dus niet van de harde knikkers, ze moeten “kogelhard” zijn als je ze koopt, niet nadat ze zijn gekookt. Uiteraard ook geen prut. Giet ze af, doe extra zout erbij, gemalen witte peper, nootmuskaat, liefst vers geraspt en flinke klont boter. Hussel om en klaar! Lekker met een gehaktbal of varkenslapje maar ook pretentieuzer met haarwild.
Voor de STAMPPOTliefhebbers : maak een smakelijke grove puree met een flinke klont boter en stamp de spruitjes erdoorheen. Gebruik GEEN MIXER want dat wordt pap. Er kunnen spekjes bij maar de vegetarische variant is ook voor de doorgewinterde spekkoper vurrukkeluk!

Reserveer je vakantie:

Reserveer uw vakantie of stel een vraag via
bertina@merlelor.com

Graag zouden wij willen weten met hoeveel personen u komt, het type tocht en de gewenste datum van de vakantie.